惠州的饮食文化历史悠久，它作为粤菜的菜系组合之五，也作为东江流域人们一向引以为荣的骄傲，已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。

　　东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三乌，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。这与东江人以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。惠州人勤劳耕作，劳动强度较大，平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。再者，客家人有勤俭的习惯，菜咸即节俭又可增加体内的盐份，加之东江惠州一带产品，所以，即经济又实惠。

　　当今的东江美食也逐步趋于完善而形成自己独特的风格，东江菜也开始更具有内涵的文化品味，全国各大中城市乃至东南亚地区，越来越多的中外游客都喜欢品尝独树一帜的东江菜。下面介绍几个富有东江风味的东江菜。

　　最佳旅游时间:

　　惠州属亚热带季风气候，北回归线横贯全市。境内雨量充沛、阳光充足、气候温和、四季长青。年平均降雨量1700毫米，年平均气温22度。

　　益处：

　　白盆珠温泉属偏硅酸钠泉，不含硫。水质清澈明净，经化验含有丰富的偏硅酸、钠、氯等元素。在这里浸泡温泉，不但可以使人松弛神经，消除疲劳，促进人体血液循环和新陈代谢，而且有排毒养颜之功效，对于风湿病、皮肤病、早期高血压、心血管等疾病亦有特殊疗效。