桂林三宝有哪三宝呢?桂林有三宝分别是：桂林三花酒、桂林豆腐乳和桂林辣椒酱，是最具有桂林传统风味的土特产，也是桂林人的骄傲。

　　桂林特产——三花酒

　　桂林三宝之头宝要数三花酒。桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为“米酒之王”。三花酒历史悠久、工艺独特、酒质清澄透明，酒味醇厚芳香。桂林三花酒不仅口感好，还被广泛用于烹调、泡药酒、腌制肉菜等，桂林的另外两宝豆腐乳、辣椒酱的制作也都少不了三花酒，因此三花酒被尊为桂林三宝之首。

　　桂林三花酒之所以优质、别具风味，除了保持传统的酿酒工艺以外，还由于它与众不同的“血、肉、骨”。先说这水，水是“酒中之血”，好水才能出好酒。漓江特别是象鼻山下江底深潭涌出的地下泉水，质地甘纯，含有大量的有益矿物质，非常适合酿酒，为三花酒提供了优良的“酒中之血”。

　　其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达百分之七十二，是理想的“酒中之肉”;再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。有了这些上好原料，再加上精工酿制，自然保证了三花酒的质量。

　　桂林特产——豆腐乳

　　桂林豆腐乳历史悠久，200年前就享有盛名，是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套程序，且选材也很讲究。制出的豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化。是人们常用的食品。

　　桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。它们做法相同，而配料各异。以优质黄豆为原料，磨成豆腐，经过霉制等三道工序，然后加入三花酒、辣椒酱、桂酊、八角等香料，最后放入坛中蜜封，过段时间，就可以启封了。它皮薄肉嫩，色泽淡黄，晶莹透亮，吃起来，辣中带甜，甜中带香，而且营养丰富，其中蛋白质、氨基酸的含量很高。

　　桂林特产——桂林辣椒酱

　　桂林辣椒酱选料十分讲究，生产工艺独特。因其配料的不同，有各种不同的品种。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓蒜蓉辣椒酱。通常是选用桂林出产的朝天辣椒和牛角辣椒为原料，所用豆豉由工厂特制，具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化，为宴席或家庭调味佳品。具体做法是将鲜椒去把、清洗、绞碎，大蒜头剁碎，再拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。

　　桂林辣椒酱鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，开胃健脾，含有丰富的维生素C 和多种微量元素，既可单独食用，又可作调味用，用它来配肴，可以抵消食品中的异味和油腻。是上佳的佐餐调味品。

　　以上就是为你介绍的桂林特产，桂林三宝文明中外，到桂林旅游的朋友一定不能错过。

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