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五一北京旅游,特色小吃推荐
作者:學會菈鮟靜    出游时间:2013-04-28
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北京美食


  去北京旅游,怎可不品尝北京的特色小吃。北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。下面,我就为您介绍北京的一些经典小吃,以及在哪里能够吃到这些特色小吃。

  茶汤

茶汤

  茶汤是北京传统风味小吃,其味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。

  旧时,老北京卖茶汤的大都是肩挑食担,走街唱卖。那挑担,一头是装粉子和食具的木箱,另一头是一个闪光锃亮的大铜壶,冲茶汤时,动作舒展利落,张弛漂亮,协调有度,舀面、抓料、倒水都毫厘不差,围观人群观赏不绝。

  推荐地:老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

  爆肚

爆肚

  爆肚是北京风味小吃中的名吃,是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。

  爆肚除肚子要新鲜外,功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处,欠火候或过火候,会出现过生或过熟而不脆,甚至咬不烂。因此,它的质量标准是“脆嫩”,不同的部位要掌握不同的火候。

  推荐地:爆肚冯(菜市口店)。西城区,前门大街门框胡同廊坊二条56号

  交通:特2、特4前门站,20路、82路、803路、120路前门或者大栅栏下车

  灌肠

灌肠

  灌肠是一种北京特有的风味小吃,最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的,后来随着历史的发展,灌肠的制作工艺发生了变化,改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型,而现在超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了,仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。

  推荐地:丰年灌肠。东城区,隆福广场前街1号(隆福大厦对面)。

  交通:地铁5号线东四站;公交,104路、108路、特11、103路、111路、201路、211路等。

  果子干

果子干

  北京的果子干,柿饼呈琥珀色,大甜杏干呈橙红色,加上雪白的藕片,上浇糖桂花汁,放在果盘里用冰镇着,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口,很受欢迎。

  推荐地:京城果子店多有出售,以东珠市口的“金龙斋”最出名,也有走街串巷的小贩,手持两只铜冰盏,上下颠动,敲出有节奏的响声,十分引人。

  卤煮火烧

卤煮火烧

  卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧变软,即可食用。

  推荐地:姚记炒肝店。东城区,鼓楼东大街311号

  交通:5路、60路、82路、107路、124路、635路等鼓楼下

  豆汁儿

豆汁儿

  豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色,尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

  过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车,同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。喝豆汁必须配切得极细的酱菜,一般夏天用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到。

  推荐地:老瓷器口豆汁店(天坛店)。东城区,天坛北门对面

  交通:6路、34路天坛北门站;地铁5号线瓷器口站

  螺蛳转

螺蛳转

  螺蛳转因其形似而得名,质地松软,表皮酥脆,味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种。甜螺蛳转外酥脆内松软,味甜香。老北京的小吃店常把当天售不完的螺蛳转,放入将要熄灭的炉内的马道里,经过微火余热醺烤后,水分完全散失,就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎,酥脆咸香,回味无穷。

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