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杭州特色美食试吃全攻略
作者:做人真累O0i    出游时间:2014-07-28
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  到杭州旅游,怎能少的了美食?杭州有什么特色美食?除了片儿川,东坡肉,你是否还希望吃到其他更多的杭州特色美食小吃呢!这里奉上杭州特色美食试吃全攻略,带您一起走街串巷,去遍杭州特色美食街,吃遍杭州特色美食小吃。

  先来介绍下杭州的各大美食根据地吧!

  武林美食圈:位于杭城最繁华的武林广场附近,商厦附近的小街巷中汇聚了各路美食小吃。

  高银街美食圈:毗连河坊街,建筑古典、食肆林立,是观光休闲、品尝杭州美食的必去之地。

  胜利河美食街:古水街美食特色街区依河而建,在古色古香的餐馆中,既可以感受清水荡漾又可品尝各类美食。

  湖滨美食圈:一个可以感受到潮流与古典并存的地方,骑楼建筑、湖水落叶,感受清净、优雅、时尚的氛围。

  南山路美食街:艺术休闲街聚集了西湖新天地等高档休闲娱乐场所,是杭州著名的酒吧、画廊、娱乐一条街。

  当然,美食街中聚集着中外各地的特色美食,你可以在这些美食街中吃到来自世界各地的特色美食小吃,简直是吃货们的天堂。好了,下面开始进入正题,给大家介绍下正宗的杭州特色美食小吃。

杭州

  片儿川

  “片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点,烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜,与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩,雪菜笋片色泽翠白分明,食之美爽口。富有杭州地方风味,已有100多年的历史。面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口。

  试吃地点:奎元馆(解放路154号 官巷口)或者慧娟面馆(望江路132号)

  叫花童子鸡

  “叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”,相传,古时有一乞丐(俗称“叫化子”),饥寒交迫之中偷了一只母鸡,却无锅灶烹煮,他急中生智,就用烂泥将鸡连毛包起来,放入篝火中用草煨烤成熟,食时却异香四溢,滋味别致。是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

  东坡肉

  色泽红亮,味醇汁浓,酥而不碎,油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水,原汁未动,放在密封的砂锅中用文火焖制,烧出来的肉油润鲜红,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

  推荐餐厅:杭州楼外楼

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  葱包桧

  “葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。烹调时,选用上白粉制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段,在平底锅上反复压扁,直至烘烤到金黄色,再抹上竦酱或甜酱即成。桧儿即油条,浙江的方言,全称为油炸桧儿。

杭州

  知味小笼包

  杭州知味观的风味吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。

  试吃地点:知味观

  龙井虾仁

  “龙井虾仁”选用活大河虾,配以“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

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  西湖醋鱼

  “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。相传古时有宋姓兄弟两人隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍想霸占宋兄之妻,就谋害死宋兄。宋弟外逃时,嫂嫂烧了一碗鱼作为践行。后来,宋弟取得功名,报了杀兄之仇,并找到嫂嫂,辞官后重新过起捕鱼为生的渔家生活。是到杭州不可错过的一道知名佳肴。

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  除此之外杭州传统小吃还有:吴山酥油饼,猫耳朵,油墩儿,定胜糕,虾爆鳝面。 其中酥油饼,葱包,定胜糕什么的都是可以在吴山河坊街吃到的。杭州美食中,对于杭帮菜,须用“品”字才合适。“品”者,品尝、品论、品鉴。所谓“余味绕舌,三日不绝”,捕捉天堂的滋味,细细品味。

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